匠壽司
店址:台北市中山區建國北路一段68號
營業時間:
週日公休
每個月的第一跟第四個星期一公休
週一至週六12:00-14:30,17:30-21:30
大眾運輸工具,綠線/橘線捷運松江南京站5號出口出站,往前直走看到建國高架橋後往右彎一直走就會看到匠壽司了,大概走10分鐘內可以抵達。
午餐的無菜單料理是2000、2500、3500以上都有供應(有收一成服務費)
晚餐的無菜單料理是2500、3500、4500、5500(有收一成服務費)
這次來到閨蜜推薦的一間超好吃的無菜單料理店,她跟我說是一間很棒又有質感的日式餐廳。
閨蜜就跟我說,那我們去吃匠壽司好了,這間料理很頂級又是台北高級無菜單料理,一套3500元,我說好呀!我也沒吃過這樣的高級料理,只要喜歡滿意就好。
決定吃匠壽司後,我就google搜尋這間餐廳的評價,google評論上的網友都推薦匠壽司食材非常好,師傅會跟你介紹每種食材的最佳吃法;每道菜都是精心挑選與設計,旨在展示食材的最佳味道和組合,提供的不僅是一頓晚餐而是一場對味覺的美食藝術的完美追求。
看到網友的五星評價與好評後,更相信閨蜜吃過後念念不忘的台北無菜單頂級料理匠壽司,我一直以為他是壽司店,因為店名,閨蜜說不要被店名騙了,來匠壽司就是要吃他們的無菜單料理。
匠壽司在google上有4.4顆星,總共有751則評論,評論真的算高。
匠壽司會提供怎樣的整套料理呈現在我面前,無菜單就是會讓人有期待與驚喜。
我們一抵達,進到餐廳裡,我發現餐廳很棒,很有質感,氣氛也很棒,廚師一邊料理一邊介紹餐點,使用的食材很新鮮,還有水族箱,裡面的水產都很生龍活虎。
主打生食海鮮日式料理。如果你不吃生食,店家還可以幫你改成熟食海鮮料理。
一人3500元的套餐,一開始從新鮮的生魚片吃到後面熟食部份,每道料理都像是師傅精緻打造的作品,賞心悅目又好吃。
山藥細麵佐松葉蟹
前菜是師傅手工切的山藥細麵,有搭配北海道的松葉蟹,拌下紫蘇梅醋比較開胃,綠色是蝦夷蔥。
山藥細麵很綿密,配上鮮甜的松葉蟹,層次口感,及紫蘇梅醋,吃完直接喝帶出海鮮的鮮甜,不酸順口,我直接都喝光了。
日本靜岡的金目鯛
有加玻利維亞安第斯山脈的玫瑰鹽。
飽滿的魚肉,加上玫瑰鹽,帶出魚的原味,其實不用沾醬油就很好吃了,魚肉新鮮油脂豐富,吃下去入口即化,口裡都是滿滿鮮味。
真鯛,生魚片專門用的芝麻。
生魚片入口即化,油脂少,魚的紋路很美,很新鮮,這樣鮮美的魚,讓我驚艷。
北海道厚岸縣,活殺的生蠔
師傅有切成對半,上面放的是澳洲的拇指檸檬,然後他是植物界的魚子醬,吃起來嘴巴裡面會有啵啵啵的感覺。
生蠔新鮮入口,直接滑溜到嘴裡的味道是鮮甜的,搭配拇指檸檬,酸中多汁,飽滿。
這個就是澳洲拇指檸檬。
熊本縣鰤魚
平滑順口,沾哇沙米,更美味。
鹿兒島的紅甘肚
滑順的口感,油脂濕嫩,魚肉新鮮,口感很滑溜。
北海道白海膽握壽司
入口即化,鮮美多汁,搭配醋飯,鮮美多汁,層次豐富。
馬糞海膽加上宜蘭軟絲握壽司
海膽入口即化有新鮮的鮮甜感,搭配下面的軟絲口感Q嫩。
黑鮪魚大腹
用日本醬油醃製過後的生魚片,直接生吃就很好吃了。
牡丹蝦佐蝦膏握壽司
新鮮的蝦肉,肉質跟魚肉不一樣,有脆感的蝦肉,佐上蝦膏,滿滿的蝦味在嘴巴裡爆開,味道不會太多也不會太少,滿滿蝦味滿足味蕾。
炙燒比目魚鰭邊佐蝦夷蔥
炙燒口感有醬汁,跟之前的生魚片口感多了一種焦香味。
這道南極圓鱈的烤魚下巴,可以先吃原味,中間再加檸檬或是胡椒鹽,搭配匠壽司師傅自己做的蜜地瓜,上面話梅都可以吃,這個魚的口感非常Q,吃的時候用筷子稍微扳開一下,比較方便做食用。
魚的下巴很肥美,魚油很多,魚皮上的膠原蛋白很豐富,烤得很適宜,魚肉很鮮美,加上蜜地瓜。
東北角野生活龍蝦,肉的部分挑起來已經切開了,可以吃原味或者沾右手邊的三杯醋,這道菜還有新鮮的無花果搭配日本芥末口味的醋味噌,如果喜歡吃酸一點可以把金桔檸檬擠在上面。
酸甜口感搭配肉質緊實的龍蝦,無花果味噌甜鹹組合,讓我吃出口感獨特,我不浪費的把龍蝦醬汁都喝完了。
這道是美國安格斯的無骨牛小排,用煎的,搭配蒜片跟玫瑰鹽一起食用,上面綠色的是蝦夷蔥,大概煎的是五分熟,肉質Q嫩。
肥美的牛小排,美國牛的肉質就是讚,蒜片搭配牛小排沾鹽巴,就是原始美味。
魚肉考捲麩味噌湯。
草莓冰淇淋跟水果。
我第一次吃這樣的日式料理,吃完後最讓我滿意的料理有好幾個,第一個是圓鱈的魚下巴,用烤的,圓鱈魚肉細緻,吃下去有豐富的油脂;生蠔加上拇指檸檬,拇指檸檬是我第一次吃到,帶出酸味,搭配肥美的生蠔,生蠔真的很大,一口吞下去,爆汁,口腔裡都是生蠔的鮮味;兩道海膽握壽司,我也沒吃過海膽,海膽吃起來的口感很特別,滑順,其中一道海膽還搭配花枝,一吃下去先吃到海膽的鮮美,層次第二層是花枝的香味,最後才是醋飯,真的很層次分明。
我們三人有一人不吃生食,所以廚師有特別幫他打造3500元的熟食料理,熟食也看起來像藝術品。
熟食的部分是南非鮑魚,加了一些味噌。
味噌融合鮑魚增加層次感。
這道是活殺的白燒鰻魚,切開後上面有放一些山椒粉,跟日本芥末口味的芝麻,可以先吃原味,中間再加一點金桔,上面綠色是日本的蝦夷蔥。
鰻魚搭配金桔,有酸感,新鮮的鰻魚趁熱吃,口感滑順。
這道是不吃生食的幫忙換的是當地的綠竹筍,黑色的海苔醬是山椒粉,另外一個是日本柚子味噌。
因為是當季的綠竹筍,脆口多汁,鮮甜,一支帶出海苔的鹹味,另一支味噌帶出淡淡的甜味。
明太子醬烤宜蘭大明蝦
明蝦口感Q嫩,蝦肉飽滿,加上蝦夷蔥搭配明太子,鹹鹹甜甜口味特別。
我真心推薦,愛吃日式料理,愛吃海鮮,愛吃生魚片,一定要來吃匠壽司,聚餐、節日都很適合來到匠壽司,你會感受到廚師的用心跟服務,超過五星級料理,食材的新鮮與廚師擺盤的用心,你會口齒留香,會一直想再訪,我就有這樣的感受。
這個是匠壽司的包廂,半開放式的,有隱密的空間。
這個是台灣的阿里山山葵,匠壽司只用台灣的山葵。
推薦給你,中山區美食,捷運松江南京站,位於台北市中山區建國北路一段68號的匠壽司,台北無菜單料理推薦。
匠壽司
店址:台北市中山區建國北路一段68號
營業時間:
週日公休
每個月的第一跟第四個星期一公休
週一至週六12:00-14:30,17:30-21:30
大眾運輸工具,綠線/橘線捷運松江南京站5號出口出站,往前直走看到建國高架橋後往右彎一直走就會看到匠壽司了,大概走10分鐘內可以抵達。
午餐的無菜單料理是2000、2500、3500以上都有供應(有收一成服務費)
晚餐的無菜單料理是2500、3500、4500、5500(有收一成服務費)
留言列表